Resep Babat Goreng Madura & Sambal Korek

Belakangan ini nasi babat Madura paling dicari di Surabaya. Banyak juga yang jual nasi babat Madura tapi yang paling terkenal nasi babat Madura di Jalan Dukuh Kupang Surabaya. Sampe-sampe penjualnya ngga kelihatan saking banyaknya pembeli yang rela antri berjam-jam hanya untuk mendapatkan nasi babat. 

Harga per porsinya Rp. 15.000 memang cukup murah dibandingkan yang lainnya

Saya pribadi ngga suka kalo harus mengantri hanya demi makanan. 

Jadi saya bikin sendiri babat serta sambalnya.

Saya beli 1/2 kg babat tebal kalo di Surabaya namanya babat handuk, karena berbulu kayak handuk & dicampur sedikit babat tawon.
Lebih murah bikin sendiri lho, dapet banyak babatnya 1/2 kg Rp. 40.000 saja
Babat goreng & sambal sangat nikmat dimakan bersama nasi hangat.
Bikin semangat makan & bikin nambah nasi.

Babat memang keras, jadi saya menggunakan panci presto untuk merebus babat sehingga babat empuk dan tidak liat saat dimakan.

Sedikit tips dari saya untuk menghilangi bau amis pada babat campurkan daun salam & daun jeruk saat merebus babat dan buang air rebusannya. Agar bumbu babat meresap tumis babat dengan bumbu halus tambahkan air lalu masak sampai surut.

Kalo saya lebih suka babat yang asin dan gurih, bagi yang ngga suka asin bisa ditambahin gula ya. Kalo yang suka asin pakai resep ini uda pas kok, asin tapi ngga berlebihan.

Masaknya gampang, rasanya nikmat, ngalahin nasi babat pinggir jalan. 
Cobain kalo ngga percaya, dijamin ketagihan :)

Video bisa lihat di https://www.youtube.com/watch?v=-Vb2VEeY2lI

Babat Goreng Madura

Bahan :

1/2 kg babat tebal
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
air secukupnya

Bumbu Halus : 

4 bh bawang putih
2 bh bawang merah
1/4 sdt gula
1/2 sdt garam
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 cm lengkuas (geprek)
2 cm jahe (geprek)
3 sdm minyak


Cara :

  1. Presto semua bahan selama 45 menit
  2. Tiriskan babat. Buang airnya
  3. Panasakan minyak
  4. Tumis bumbu halus sampe wangi
  5. Masukkan babat
  6. Masukkan daun salam & daun jeruk bekas rebusan
  7. Aduk rata
  8. Beri air sampai bumbu larut
  9. Masak sampai air surut
10. Panaskan minyak
11. Goreng babat sebentar saja

Kalo mau buat stok bisa disimpan di wadah tertutup, masukkan ke dalam kulkas.
Jadi kalo mau makan tinggal goreng.

Hasilnya bisa lihat di https://www.youtube.com/watch?v=M2g65B1-th0



Sambal Korek :


Bahan :

12 bh cabe rawit merah
2  siung bawang putih
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara :

  1. Haluskan semua bahan
  2. Koreksi rasa
  3. Sajikan bersama babat dan nasi hangat

Tumis Tauge & Jamur

TUMIS TAUGE & JAMUR

Pengen lontong balap cuma kalo beli itu minyaknya sampe lengket di lidah dan bibir, sementara ini aku belum nemu lontong balap di Surabaya yang less oil. Buat temen-temen penggemar lontong balap boleh share ya lontong balap Surabaya yang enak dimana :)

Kalo untuk makanan berkuah aku kurang suka kalo terlalu berminyak, bikin ngendal di mulut apalagi kalo minyaknya itu minyak yang udah dipake berkali-kali bikin eneg.
Tapi keinginan makan lontong balap harus tetap direalisasikan alhasil aku masak sendiri aja deh tumis tauge ala2 lontong balap. Rasanya hampir sama kayak lontong balap cuma aku ngga pakai petis, jadi aku gantikan dengan kecap pedas yang dijual di supermarket yang aku tahu mereknya ABC, entahlah kalo ada merek yang lain, karena waktu itu yang ada cuma ABC.

Karena aku pengen ada krenyes2 dari si tauge sekaligus juga ada kenyil-kenyilnya jadi aku menambahkan jamur ke dalam tumis tauge. Aku masukkan tauge & jamurnya setelah air mendidih, supaya ngga overcooked kalo dimakan.

Aku ngga pakai penyedap, ngga pakai kaldu bubuk, apalagi micin. 
Selain ngga baik untuk kesehatan, bisa menimbulkan efek samping ngga percaya diri kalo ngga pakai penyedap dan teman-temannya itu.

Lontong balap ngga lengkap kalo ngga pakai tahu, iya dong. Secara aku juga penggemar tahu. 
Mau nggak mau si tahu terjun ke penggorengan.

Untuk resep tahu goreng caranya haluskan bawang putih beri garam, dan beri air secukupnya, masukkan tahu biarkan selama10 menit, terus goreng.
Sedikit tips dari aku untuk menggoreng tahu, panaskan minyak yang banyak setelah itu masukkan tahu, goreng di api sedang sampai kering. Karena tahu lama matengnya jadi perlu digoreng dengan api sedang selain itu tahu jg berair, jadi perlu diiris tipis dulu terus digoreng sampe kering  sehingga si tahu ngga berair dan crispy.
 

Untuk tumis tauge & jamur ini resepnya.

Tumis Tauge & Jamur

Bahan : 

3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
100 gram tauge (cuci smp bersih, sisihkan)
5 bh jamur champignon putih (potong tipis)
2 sdm kecap asin
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
kecap pedas secukupnya
3 bh daun seledri

Cara :

   1. Tumis bawang sampai harum
   2. Masukkan kecap asin,garam,gula, merica
   3. Aduk rata
   4. Masukkan air secukupnya
   5. Masak smp mendidih
   6. Masukkan jamur & tauge
   7. Masukkan kecap pedas
   8. Koreksi rasa
   9. Masukkan daun seledri
   9. Sajikan hangat dengan tahu goreng

About Me

Namaku Lidya Stefani, aku suka banget masak & mencoba-coba bermacam-macam resep.
Aku ngga pernah takut untuk gagal, karena klo baca resep dengan teliti serta melakukan instruksi dengan benar dijamin ngga akan gagal. Itu dulu yang harus dipahami setelah itu masuk tahap berikutnya. hehehe
Biasanya aku baca-baca resepnya dulu terus kalo ada masakan yang aku ngga ngerti cara masaknya aku liat video masak yang ada di youtube.
Setelah itu aku tulis di kertas ala kadarnya terus aku ketik di ms. excel biar rapi.
Sedikit tips dari aku buat kalian yang pemula, kalian bisa ikuti cara aku yaitu ketik resep di excel terus masukkan file ke google drive, setelah itu pasang spreadsheet di hp.
Spreadsheet itu fungsinya untuk ngeliat file excel yang ada di google drive, selain itu kita bisa edit di spreadsheet dan save. Simple kan
Jadi klo masak tinggal buka excel di hp, karena ngga jaman deh kliping2 an, secara jaman sekarang uda pada canggih.
Nah resep yang aku dapet terkadang ngga selalu sedap dan enak, jadi aku tambahin sendiri bumbunya, kurang apa harus tambah apa sehingga sekarang jadi resep paten yang aku pakai, jadi klo masak uda pas dan sedep pake resep yang sekarang ini.
Kalian bisa contoh resep aku, lebih bagus lagi klo dikreasikan sesuai selera masing-masing.
Oke. Sekian dulu dari aku. Ikuti terus resep dari aku ya..